ТЕОРИЯ СУШКИ

Особенности промышленной сублимационной сушки Сублимационная сушка является одним из способов консервирования в промышленном производстве. Она Подробнее

Теплопередача в сублимационных установках В реальной сублимационной установке определенную роль оказывает и передача теплоты из-за Подробнее

Второй период сушки при радиационном энергоподводе Данный период называют периодом убывающего энергоподвода. Он характеризуется образованием на Подробнее

Первый период сушки при радиационном энергоподводе Первый период сушки при радиационном энергоподводе (период постоянного энергоподвода) начинается с Подробнее

Радиационный подвод энергии Наибольшее применение в современной сублимационной технике имеет радиационный подвод энергии к Подробнее

Кондуктивный подвод теплоты Японские ученые провели анализ устойчивости поверхностной и объемной форм сублимации, рассмотрев Подробнее

Фронт и зона сублимации Согласно существующим термодинамическим представлениям сублимация влаги есть фазовый переход Подробнее

Молекулярная теория сублимации Молекулярная теория сублимации учитывает лишь среднее значение энергии отрыва молекул от Подробнее

Физические представления о сублимации продуктов Сублимационной сушкой называют удаление влаги из замороженных материалов путем возгонки льда Подробнее

Изменение свойств овощей и фруктов при хранении Цвет, вкус, запах и консистенция высушенных овощей и фруктов в процессе хранения могут изменяться Подробнее

Изменения жиров мяса при хранении При хранении мяса сублимационной сушки изменение состояния жиров может быть связано с реакциями их Подробнее

Изменение цвета мяса в процессе хранения Изменение цвета мяса в процессе хранения связано с окислением гематиновых соединений и с развитием Подробнее